Schlagwort: Genuss

REISERS am Stein

Echte Gastfreundschaft. Lebensfreude.
Guter Geschmack.

Abwechslung in Weinbar, Restaurant oder auf der Sonnenterrasse: Das REISERS am Stein in Würzburg ist der Ort für Menschen, die Lust auf unkomplizierte Perfektion haben. Und Hunger. Patron Bernhard Reiser und sein Team bringen geschmackvoll die vier Jahreszeiten auf den Teller. Sie verbinden Geschichte und Gegenwart, Heimat und Fernweh in ihren Kreationen. Die schönsten Dinge des Lebens sind einfach. Und sie machen glücklich. REISERS auch.
Das REISERS am Stein ist mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet, hat 16 Punkte im Gault & Millau, 7,5 Pfannen im Gusto, 3 Kochmützen im großen Hotel- und Restaurant Guide. Seine wichtigste Auszeichnung hält das REISERS seit mehr als 17 Jahren: das Vertrauen seiner Gäste.

REISERS kulinarisches Konzept
Genusserlebnisse sind zutiefst individuell und unsere Möglichkeiten, genussvolle Vielfalt abzubilden, sind groß. Deshalb „teilen“ wir unsere Woche im Restaurant in zwei Welten:

Von Montag bis Mittwoch übernehmen die Auszubildenden bei uns die Führung am Herd und gestalten diese drei Tage ganz nach ihrem Wissen, Können und Gusto. Mit dem sogenannten „Easy Monday“ fing es an – und unsere Gäste waren so begeistert, dass wir inzwischen drei „easy“ Tage anbieten.
Montag: EASY MONDAY – lecker, locker, gut gelaunt
Dienstag: SURPRISE – keck, turbulent, abenteuerlustig
Mittwoch: LOKALHELDEN – nur regionale Produkte

Ab Donnerstag öffnet dann unser Sterne-Restaurant. Es gibt zwei Sterne-Menüs zur Auswahl:
Menü „Freistil“ – erlaubt ist, was schmeckt
Menü „KRUG X Onion“ – mit einer ganz besonderen Champagner-Begleitung

ÖFFNUNGSZEITEN:
Montag bis Samstag: ab 17 Uhr
Sonntag: Ruhetag

Reservierung unter: 0931 286901 oder mail@der-reiser.de oder unter Online Reservierung auf der Startseite

DAS TEAM

SEBASTIAN GOTTHERR
strahlender Gastgeber im Restaurant und passionierter Sommelier. Er hat DREI-Sterne Erfahrung im „The Fat Duck“, London und im „Ikarus“ in Salzburg gesammelt und ist weit rumgekommen in seiner Laufbahn. Ein charmanter Österreicher mit gutem Humor, Getränke-Freak – kurz: ein Glücksfall für REISERS am Stein.

 

DOMENICO ALLEGRETTA
die Sonne in der REISER-Küche. Er ist Chefkoch in unserem Sternerestaurant und Halbitaliener. Sein Temperament und seine Hingabe für absolute Qualität machen ihn zur Power-Einheit in der Küche. Don’t mess with Domenico! Sehr kreativer Kopf und toller Mensch.

 

Bernhard Reiser

Kreativer Wirbelwind. Neugieriger Nimmersatt. Genussunternehmer, Coach, Lehrer, Freund: 

Der gebürtige Allgäuer lebt seit mehr als zwanzig Jahren in Franken. Er liebt die Region, die Weinberge, die Winzer, den Main. Die meisten Produkte, die im REISERS in die Töpfe wandern, stammen von regionalen Produzenten, die der Reiser persönlich kennt. Freunde. Bernhard Reiser ist ein großer Weinkenner und Liebhaber des Frankenweins und die direkte Nähe zum Weingut am Stein, Ludwig Knoll sorgt für intensiven Austausch über das schönste Getränk der Welt.

Vita Bernhard Reiser

Team

Erfolg ist Teamwork, Disziplin, Handwerk
und Können.

Im Restaurant Reisers am Stein wirbelt eine internationale Schar inspirierter und kreativer Menschen durch Küche, Restaurant, Büro, Keller und alle Außenflächen. Das achtsame Miteinander wird genauso gepflegt wie ein intensiver Wissensaustauch. Rosa, unsere geliebte Putzfrau, sagt: „Wir sind eine Familie.“ Und damit hat sie Recht. Jede Position im Haus ist bestens besetzt und das erleben die Gäste schon bei ihrem Anruf oder wenn sie das Restaurant betreten. Präzision. Schnelligkeit. Liebe zum Detail: Das gesamte Reiser-Team ist mit viel Fleiß und Aufmerksamkeit bei der Sache. Sie kommen aus allen möglichen Ecken der Erde hier zusammen. Der Nachwuchs spielt eine große Rolle: Acht junge Köchinnen und Köche lernen beim REISER ihr schönes Handwerk. Darauf sind alle sehr stolz.

REISERS Kochschule

kochschuleVon den Meistern lernen. Gleichgesinnte treffen.

Jeder ist wie er isst. Unsere kulinarischen Bedürfnisse und vor allem die Kochtalente sind sehr individuell. Mit unserer Kochschule bieten wir sowohl für unbedarfte Topfgucker*innen als auch für fortgeschrittene Kochlöffelartisten*innen sehr abwechslungsreiche Themen und erhebende Kochmomente an. Finden Sie hier unser komplettes Angebot und weiter unten dann Themen und Termine. Selbstverständlich können Sie alle Kochkurse auch als Gutschein verschenken!

KÜCHENPARTY
Viele große Momente und köstliche Überraschungen. WOW!
Küchenparty „reloaded“: € 75,00 alles zusammen. Im Preis enthalten sind DJ, Apero,Speisen, Wein, Wasser, Softdrinks, Bier und Kaffee – und jede Menge MUSIK! (Lediglich Cocktails, Longdrinks und Schnäpse gehen auf eigene Rechnung.) Beginn 19:00 Uhr.
Adresse: Mainfrankenpark 16, 97337 Dettelbach
(dieses Special-Angebot ist nicht buchbar für geschlossene Gruppenveranstaltungen. In diesem Fall erhalten Sie ein individuelles, genau auf Ihre Wünsche abgestimmtes Angebot von unserer Verkaufsabteilung)

VROHSTOFF VEGAN:
Vegan, vegetarisch & glutenfrei – featuring Gina Schäflein (Foto) vom Restaurant „Vrohstoff“ in Würzburg.
Wir finden, dass das Thema „VEGAN“ von Spezialisten kommuniziert werden muss. Deswegen sind wir eine Kooperation mit Gina Schäflein eingegangen: Sie ist Inhaberin des veganen & glutenfreien Restaurants Vrohstoff. Gina ist eine geschätzte ehemalige Mitarbeiterin und Kollegin und absolute Fachfrau was die vegane, vegetarische und glutenarme Küche angeht. Wir freuen uns sehr über unsere neue Gast-Kochkurs-Köchin!
Wir behalten uns vor, den Kurs abzusagen, falls sich weniger als 10 Teilnehmer anmelden.
Preis variiert – siehe Kochkursprogramm: Beginn 19:00, Dauer ca. 4 Stunden
Adresse: Mainfrankenpark 16, 97337 Dettelbach

THEMENKOCHKURSE:
Die Welt ist bunt. Es gibt so unglaublich viele köstliche Gerichte und Zutaten, dass uns die Ideen und Themen für unsere gleichnamigen Kochkurse sicher niemals ausgehen werden. Andere Länder – anderes Essen. Vegetarisch, vegan oder doch lieber mit allem? Fast Food – Good Food. Fingerfood. Französische oder japanische Küche? Fleisch satt oder lieber tief tauchen nach den Früchten des Meeres. Machen wir alles!
Wir behalten uns vor, den Kurs abzusagen, falls sich weniger als 10 Teilnehmer anmelden.
Preis € 99,00, Beginn 19:00, Dauer ca. 4 Stunden
Adresse: Mainfrankenpark 16, 97337 Dettelbach

SPEZIAL-THEMENKOCHKURSE am Wochenende:
Samstag: 17:00 – 22:00 Uhr, Sonntag & Feiertag 12:00 – 17:00 Uhr,
Wir behalten uns vor, den Kurs abzusagen, falls sich weniger als 10 Teilnehmer anmelden.
Preis € 130,00, Dauer ca. 5, Stunden, 4 Gänge-Menü
Adresse: Mainfrankenpark 16, 97337 Dettelbach

CHEFKOCHKURS am SONNTAG:Hier geht es um die hohe Kunst des Kochens. Bernhard Reiser persönlich steht mit seinen Gästen am Herd und vermittelt neben – wirklich – viel Wissen vom Kochen auch jede Menge Information über die Lebensmittel an sich. Über Zutaten, Herkunft, Verarbeitungsmethoden, Qualitäten… und vieles mehr. Ein grandioser Tag, mit ebensolchen Speisen und Getränken.
Wir behalten uns vor, den Kurs abzusagen, falls sich weniger als 10 Teilnehmer anmelden.
Preis € 199,00. Beginn 12:00 Uhr, Dauer ca. 6 Stunden
Adresse: Mainfrankenpark 16, 97337 Dettelbach

EXKLUSIV. Kostbar. Persönlich.
Die Spezial-Chefkochkurse mit Bernhard Reiser im Küchenhaus des Reisers am Stein
Die Teilnehmerzahl der Spezial-Chefkochkurse beträgt mindestens 10, maximal 14 Personen.
Preis € 280,00. Dauer 12:00 – 18:00 Uhr.

WEBER GRILLKOCHKURS
„Spiel mit dem Feuer! Am besten mit uns. Der REISER ist offizielle Weber Grill Academie – die einzige weit und breit in Unter- und Mittelfranken. Wenn Du also bei „Smoking“ nur an Abendgarderobe denkst, dann ab in die Weber Grillacademie vom REISER. Hier lernst Du alles über Smoken, Räuchern und Grillen. BUCHUNGEN AUSSCHLIESSLICH hier möglich.
Wir behalten uns vor, den Kurs abzusagen, falls sich weniger als 10 Teilnehmer anmelden.
Adresse: Mainfrankenpark 16, 97337 Dettelbach

HIER FINDEN SIE ALLE UNSERE TERMINE UND KÖNNEN SICH ANMELDEN

Essen

Respekt, Wissen, Selbstverständnis und Freude am Naturprodukt.

Nur mit den allerbesten Zutaten kann man köstliche Speisen kreieren. Das Wissen über Herkunft und Haltung sind essentiell. Ah und Oh. Die Küche im REISERS ist einfach. Sie ist perfekt. Sie ist Nahrung für die Seele, denn sie ist von ambitionierten Menschen gemacht. Essen im REISERS ist mehr als satt werden. Hier werden Verbindungen hergestellt, Grenzen überwunden und Schönheit geschaffen.

Weingut am Stein

Unsere Nachbarn lieben wir heiß und innig.

Das liegt vor allem an Sandra und Ludwig Knoll selbst und natürlich an den großartigen Weinen, die sie machen: Im Stahltank, im Holzfass, im Betonei oder in der Tonamphore. Ludwig Knoll gehört zu den besten Winzern Deutschlands. Unermüdlich. Mutig. Erfahren. Jahr für Jahr hochprämiert. Alle Weine aus dem Weingut am Stein, Ludwig Knoll können Sie bei uns im Restaurant, in der Weinbar oder auf der Terrasse glasweise zu Ihrem Essen genießen. Flaschen gibt es natürlich auch. Und wenn Sie mehr davon möchten, einfach über den Hof und dann gleich rechts.